不装了,我是厨神我摊牌了 第680节（2 / 2）

要是别的菜品，林旭倒是不怕挑刺儿。

但这红焖技法只是优秀级，连卓越级都没达到。

别说师兄了，随便换个专业的厨师就能找出不少问题。

谢保民笑着说道：

“陈总这是挑拨我们师兄弟关系啊，不过师父临走前让我尽快帮师弟把厨艺提上去，那就从这道红焖羊肉说起吧。”

他夹起一块羊肉尝了尝，先肯定了林旭的厨艺：

“师弟这红焖做的，在京城开店是没问题了，哪怕把红焖当成主打呢，也能有不错的收益，但是……仍然有提升的空间。”

见师兄要给出建议了，林旭连忙放下筷子。

这种经验之谈是花钱也买不到的，得认真倾听，认真记下来。

“香料的配比不太准确，丁香这种香料出香味比较慢，一般情况下，只有熬煮一小时以上，丁香的香味才真正出来，所以做卤汤时，丁香的用量要克制，但这羊肉就炖了半小时，丁香的味儿没咋出来，应该多搁两颗……”

说完丁香，谢保民又将其它香料的用法用量点评了一遍。

说到最后时，他给出了一个建议：

“冰糖的量减少，太多了不好，你可以放半个罗汉果进去，罗汉果的甜味更柔和一点，炖出来的肉还有股淡淡的药香，比放冰糖好。”

谢保民刚说完，戴建利也说道：

“你的做法是先把羊肉煸出油再爆料头的吧？这做法是可以的，但对羊肉的要求太高，所以最好的办法，就是煸好后连羊油一块儿倒出来，用植物油爆料头，最后想增加羊肉香气，你可要放羊棒骨熬成的羊汤，那样味儿更好，还能降低成本。”

两人是真的想提意见，同时也是为了找找去饭店里挑刺儿的感觉。

他们的话音刚落，林旭脑海中突然想起了系统的提示音：

“宿主聆听两位国宴大师的指点，优秀级红焖技法特升级为完美级，恭喜宿主。”

我靠！

这也太给力了吧？

过去他做沙琪玛时被师父和师兄提过意见。

当时沙琪玛直接晋级倒了完美级。

但那只是一道甜品，而现在晋升的，是整个红焖技法。

这样一来，不仅可以做出完美级的红焖羊肉，甚至还能做出完美级的红焖猪蹄、红焖羊排、红焖牛尾、红焖番鸭、红焖排骨等各种红焖类菜品了。

上次获得的优秀技法除了红焖还有干煎，回头得找机会当着两人的面做出来，最好把干煎技法也升级一下。

这能节省一大笔积分呢。

想想还有点小激动。

羊肉吃得差不多时，开始往锅里下涮菜。

为了让大家吃得更过瘾，程建设还特意送来了一些用韭菜花、炸辣椒、红腐乳以及芝麻酱等食材调成的蘸料，另外还有切好的红薯片、宽粉和手擀面。

对于外地人来说，这么吃多少有点腻得慌。

但对芝麻酱蘸一切的京城人来说，这么吃刚刚好。

特别是那些用红焖汤煮好的素菜，蘸着芝麻酱吃简直太过瘾了。

红焖羊汤比涮羊肉的清水味道要浓郁一大截，配上芝麻酱，吃起来更开胃，也更美味。

让素菜美出了新高度。

吃着美味的菜品，陈燕对林旭说道：

“妹夫，回头做顿涮羊肉吧？天冷了，不吃顿涮羊肉总觉得不尊重寒潮一样。”

林旭夹着煮好的宽粉往麻酱碗中蘸一下，一边小口吃着一边说道：

“行啊，等姐夫休假时候就可以做，到时候师兄和戴哥也去，吃涮羊肉就得热热闹闹的。”

店里有烤鱼用的果木炭，只要买一口大铜锅，就可以开整了。

相对于别的菜品来说，涮羊肉的做法最简单，直接往锅里加一些农夫山泉，再放点葱姜枸杞，烧开就可以开涮。

涮羊肉好不好吃，跟汤没多大关系，主要看羊肉的品质和蘸汁的调制。

高品质的羊肉配上调得完美的麻酱蘸汁，那接下来绝对是一场美食和胃口之间的恶战。

谢保民说道：

“吃涮羊肉不急，等天再冷点儿吃着更有感觉。”

他现在一心想要去外面找乐子，这会儿哪有吃涮肉的心情啊。

饭后，林旭开车带着谢保民和陈燕，把钓鱼台所有楼都转了一遍，签下了所有总厨，然后又去膳食部的办公室，跟廖主任签署了一份合作协议。

就这样，钓鱼台的十八位总厨全成了欢乐传媒的主播和up主。

虽然大部分总厨没有涉及网络的想法，但还是有几位总厨认真问了一下开通账号等事宜，比如膀大腰圆的东北厨师袁德彪，还有十一号楼总厨范明，都表现出了极大的兴趣，甚至还邀请林旭客串他们的美食制作教程。