不装了,我是厨神我摊牌了 第1253节（1 / 2）

把调好的料汁均匀淋在鱼肉上，抓拌一下，进行腌制。

林旭看到这一步，有些好奇的问道：

“葱姜盐水就可以？这会不会太简单了？”

邱耀祖笑了笑：

“料不在多，合适就行，这些料汁是给鱼肉增加个底味，吃的时候会跟外面的糖醋汁形成一个明显的对比，让味道变得更好。”

说完，他将盆放进冰箱里进行冷藏腌制。

放的时候还嘟囔道：

“不管腌什么肉，都最好放到冰箱里，这样更入味，口感也好。”

林旭把自己那条鱼也腌制一下，同样放进冰箱冷藏室。

趁着腌鱼的功夫，邱耀祖将准备好的莴笋拿过来，笑着说道：

“接下来就该准备翠珠鱼花中的装饰品了，也就是翠珠这个名字的由来。”

他将莴笋两头切掉，接着拿起一个挖球器，从切口处伸进去，麻利的一转，再将挖球器取出来，一个翠绿色的漂亮圆球就做好了。

正在拍摄视频的沈佳悦当即张大了嘴巴。

哇咔咔，这个勺子好好用，回头得买一套，这样不就可以冒充国宴大师了嘛？

嗯，到时候给墩墩做饭的时候，先把猪肝碾压成泥，再用这种勺子舀成圆球，就像是哈根达斯那样，绝对会让小家伙惊呆。

想到儿子的那震惊的表情，沈佳悦就跃跃欲试，恨不得现在就开始。

镜头前，林旭看着邱耀祖挖出来的小球，表情也有些惊讶：

“我还以为高手们做圆球形的食材都是用菜刀一点点削呢，原来您也用挖球器啊。”

邱耀祖笑了笑：

“工具做出来就是给人用的，我不光用挖球器，还用空气炸锅、电压力锅、微波炉和烤箱呢，有方便的工具不用，非得用笨办法，那不是大师，而是信球。”

林旭：“……”

您这句话，可直接把那群处处追求手工和古法、奉行原旨主义的古典烹饪流派骂了个狗血淋头。

不过……骂得好！

那些天天把古法两个字挂在嘴边的人，确实该骂。

煮粥要古法煮粥，蒸米要用古法蒸制，点心要用古法制作，甚至连锅碗瓢盆也追求古法手工制作。

不管什么东西，只要挨上古法两个字，价格翻番是基本的。

但偏偏有人上当，心甘情愿当韭菜。

林旭觉得照这个速度下去，哪天出现古法卫生纸或者古法纸尿裤的割韭菜产品，也不稀奇。

邱耀祖挖了二十个莴笋球，全都放进了碗中。

接着他拿起一块莴笋，去掉外皮，将大的一头削成正方体，接着将正方体的几个角削掉，再换一柄小号刻刀，顺着正方体的边雕刻进去，一点点将里面的莴笋挖出来。

林旭看得有些迷茫：

“邱伯您这是做的什么？”

“我雕刻一个在鱼嘴上做装饰的绣球，小旭学过雕刻这种镂空的食材吗？”

林旭摇了摇头，他对雕刻还真不精通。

随着邱耀祖雕刻的继续，那个绣球也逐渐有了造型。

这个绣球不仅是个多面体，而且还有好几层，雕刻外面的时候，邱耀祖已经将里面的几层也一并雕刻了出来。

最后一块莴笋被雕刻出来，整个绣球也完全显现了出来。

绣球是由一根根莴笋组成的多面体，里面是一个小一号的多面体，多面体最里面是个雕刻出来的圆球。

隔着两道阻隔还能将最里面的莴笋球雕刻得有模有样，这样的刀工，让林旭见识到了淮扬菜师傅的牛逼之处。

这已经不能用技术来形容了，这纯纯的就是艺术。

而且是完美无缺的技术。

七十多岁的年纪，一把没有指头长的刻刀，再加上一截下脚料一样的莴笋，居然做出了一个艺术感十足的绣球。

真不愧是国宴大师啊，哪怕雕刻家见了，也要忍不住称呼一声老师。

邱耀祖雕刻好，还对着镜头晃了晃：

“真是老了，以前还能把里面的莴笋球雕刻成铃铛呢，现在手抖得厉害，网友们就凑合看一下吧。”

林旭苦笑一下，刚刚还骂那些追求古法的人是信球呢，现在又一巴掌打在了半吊子网红厨师的脸上。

就这手雕刻功夫，网上教做菜的人，不管网红还是厨师，99％的人是做不到的。

这要再把中间的圆球雕成铃铛……您非逼着网友们跪下来看视频是吧？

邱耀祖展示完手艺，将莴笋的另一头雕刻成了小一些的正方体。

看上去就像是绣球的底托一样。